СУМАХ-ПРИПРАВА И ЛЕКАРСТВО

Связанное со статьей заболевание:не определено. Определить


Спешу поделиться с читателями любимой газеты информацией об одной специи. Открыла ее для себя совсем недавно. Но уже успела оценить и полезные свойства, и необычный вкус.

Как-то покупала на рынке смесь для плова и увидела небольшой пакетик с ярко-рубиновым порошком. Спросила продавца, что за разновидность перца. Оказалось, что это сумах — измельченные ягоды южного растения. Очень популярная специя в восточной кухне. Купила на пробу немного, и с тех пор сумах обязательно есть в моем кухонном шкафу.

На Ближнем Востоке сумах добавляют и в горячие, и в холодные блюда, маринуют с ним мясо для шашлыков, посыпают им салаты. Мясо приобретает приятную кислинку, как будто его полили лимонным соком. Правда, аромат совсем другой, немного терпко-ватый. Это потому, что в сумахе много дубильных веществ и танина. Благодаря им приправа и обладает многими лечебными свойствами.

Танин — вяжущее вещество, которое помогает при желудочных и кишечных болях, снимает воспаление при гастрите. Настой сумаха (1 ч. л. на стакан горячей воды) поможет справиться с диареей и другими кишечными расстройствами. Если рассосать немного сумаха, положив его на язык, проходит лихорадка. Он полезен и диабетикам -немного снижает уровень сахара в крови.

Готовить с сумахом просто: добавляйте его на свой вкус в любые мясные и овощные блюда. Основная нотка — приятная кислинка.

Напишу вам рецепт сиропа, который можно добавлять в соусы, домашний лимонад и любые напитки, даже коктейли.

Возьмите по 1 части сумаха и сахара, 2 части воды. Сахар растворите в воде и доведите до кипения. Всыпьте сумах, перемешайте, убавьте огонь и оставьте на 5 минут. После чего профильтруйте сироп, чтобы убрать твердые частички ягод. Храните в стеклянной бутылке в холодильнике.

Недавно пыталась выяснить, нет ли противопоказаний к использованию сумаха. Про листья написано, что их следует применять осторожно. А вот про ягоды информации не обнаружила. Если кто-то знает, напишите!

Хашанова Г.В., г. Астрахань

Если вам понравился данный материал, пожалуйста, нажмите на кнопку от лайка (находятся ниже) – чтобы о нем узнали другие люди.

Буду вам очень благодарен! Спасибо!





Комментарии

  1. Источник: «Лекарственные растения» Ю.Нуралиев,1988, Душанбе, «МАОРИФ», рецензент — докт. медицинских наук, профессор, засл. деятель науки РСФСР зав. кафедрой фармакологии и токсикологии Ленинградского санитарно-гигиенического медицинского института П.П. Денисенко

  2. Сумах повышает свертываемость крови и секрецию желудочного сока, поэтому его нельзя назначать больным с повышенной свертываемостью крови (ИБС, инсульт, инфаркт миокарда, гипертония, тромбозы, тромбофлебиты и т.д.) и больным с сотрым и хроническим гастритом, язвенной болезнью желудка, сопровождающейся повышенной секрецией желудочного сока.

    Источник: «Лекарственные растения» Ю.Нуралиев,1988, Душанбе, «МАОРИФ», рецензент — докт. медицинских наук, профессор, засл. деятель науки РСФСР зав. кафедро

Напишите свой отзыв:

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован.

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

ЗНАЕТЕ, КАК БЫСТРО И ПРОСТО ВЫЗДОРОВЕТЬ? ЖДЕМ ВАШИХ РЕЦЕПТОВ!

Вестник ЗОЖ - http://взож.рф Наш твиттер