Помню, как в детстве, когда я заболевала, бабушка каждый день готовила для меня «самую полезную кашку». Так она говорила. С тех пор блюда из ячневой крупы всегда занимают почетное место на моем столе.
Самое удивительное, что многие из моих знакомых ничего об этом продукте не знают! Хотя не такая уж экзотика — ячневая крупа. Ее можно без проблем купить в большинстве магазинов.
По содержанию полезных свойств ячневая крупа опережает многие другие популярные зерновые. Легкоусвояемых белков и незаменимых жирных кислот в ней больше, чем в пшенице или овсе. Тем более что при изготовлении ее не шлифуют, и все нужные для здоровья вещества сохраняются.
В ячке много железа, кальция и фосфора, калия и магния. Они нужны для нормального кроветворения, хорошей работы мозга, сердца и прочности костей. Есть в ней и цинк, который необходим для поддержания иммунитета.
Немало витаминов, особенно группы В, а также рутина, при дефиците которого страдают стенки сосудов.
Ячневая каша не только насыщает, но и отлично выводит токсины, помогает работе кишечника. Еще в крупе содержится особое вещество — гордецин. Этот природный антибиотик обладает способностью угнетать вредные микроорганизмы, в том числе грибки. Поэтому при разных инфекциях ячневая каша помогает быстрее справиться с болезнью.
Одним словом, ячневая крупа — и еда, и настоящее лекарство! А приготовить с ней можно не только кашу-размазню. Еще рассыпчатый гарнир, который хорошо подойдет и к мясу, и к рыбе, и к овощам. Ею можно заменить рис и гречку в супах. И начинка для пирогов отличная. Я же поделюсь с читателями «Лечебных писем» рецептом бабушкиной каши. Как оказалось, ее называют костромской. А ведь баба Ирина была родом как раз из тех краев.
Для начала на 2-3 часа залейте водой горсть сушеного гороха, после чего отварите его до мягкости. Стакан ячневой крупы промойте в 2-3 водах, залейте 1,5 л воды, посолите и варите 20 минут на среднем огне. Образующуюся пенку снимайте ложкой. Лишнюю воду, если она не выкипела, слейте. Добавьте в крупу отваренный горох и нарезанный лук. Я беру 1 среднюю луковицу, слегка обжаренную. Но можно и в сыром виде. Затем варите на маленьком огне, пока каша не станет совсем мягкой. Добавьте 2 ст. л. сушеного чабреца, заправьте сливочным маслом и наслаждайтесь вкусом старинного русского блюда!
За счет гороха вы получите необходимые белки. Лук снабдит вас дополнительными витаминами. А чабрец не только придаст чудесный аромат, но и предотвратит вздутие живота, которое может вызвать горох.
Адрес: 300000, г. Тула Скоробогатова Ольга Михайловна, до востребования
Если вам понравился данный материал, пожалуйста,
нажмите на кнопку от лайка (находятся ниже) – чтобы о нем узнали другие люди.
Напишите свой отзыв: